طراحی منو رستوران و فست فود

بخش‌های مختلف منو

هنگام ایجاد بخش‌های مختلفی که در منوی شما قرار می‌گیرند، باید در نظر بگیرید که منوی شما چند آیتم دارد و چگونه می‌توانید آنها را دسته‌بندی یا تقسیم کنید. به عنوان مثال، آیا می‌توانید بخش غذای اصلی خود را به غذاهای سنتی و ایرانی و یا غذاهای فست فودی تقسیم کنید؟ یا می‌توانید آن را به بخش‌های گوشت گاو، مرغ و غذاهای دریایی و یا سبزیجات تقسیم کنید؟ وقتی نوبت به ایجاد بخش‌ها می‌رسد، بهتر است تا حد امکان خاص باشید و دسته بندی های متنوع داشته باشید تا مشتریان شما به راحتی بتوانند چیزی را پیدا کنند که برایشان جذاب باشد. ایجاد بخش‌های منو برای مواد تشکیل دهنده خاص، مانند گوشت گاو، گوسفند یا مرغ، به ویژه در رستوران‌های محلی که غذاهای ناشناخته دارند، ضروری است.

برای هریک از بخش‌های منوی خود یک غذای ویژه انتخاب کنید و متن آن را پررنگ کنید، به گونه ای که از سایر آیتم‌های منو برجسته‌تر به نظر برسد. این‌گونه می‌توانید به مشتری در فرایند تصمیم‌گیری‌اش کمک کنید. همچنین می‌توانید درست در زیر یک غذای اصلی، نوشیدنی مناسب آن را در توضیحات منو بیاورید. این روش علاوه بر کمک به انتخاب مشتری، سود شما را نیز افزایش دهد. همچنین قیمت‌های متعارفی را برای غذاهای خود ذکر کنید.

اصول طراحی منوی رستوران

همانطوری که می‌دانیم یک منوی خوب برای رستوران می‌تواند مشتریان رستوران را افزایش دهد و به مشتریان کمک کند تا انتخاب‌های بهتری داشته باشند و ذائقه ی آن ها را تحریک کند. در نظر داشته باشید که منو چیزی فراتر از لیست غذاهای یک رستوران است. منو اگر به خوبی طراحی شود می تواند به عنوان یک ابزار تبلیغاتی استفاده شود. منو هویت رستوران و محرکی برای افزایش سود رستوران است. در ادامه اصول طراحی منوس رستوران را مورد بررسی قرار می‌دهیم.

۱) طرح بندی منو رستوران

فونت و رنگ استفاده شده در طرح منو شما باید تم و فضای رستوران شما را منعکس کند. به‌عنوان مثال اگر شما قصد دارید یک رستوران مکزیکی با غذاهای پر رنگ و لعاب و پر ادویه را راه‌اندازی کنید، رنگ‌های پر جنب و جوش مثل قرمز، نارنجی و زرد انتخاب‌های مناسبی برای منوی شما خواهد بود.توجه داشته باشید برای انتخاب رنگ مناسب حتما باید روانشناسی رنگ‌ها را بدانید و در هنگام انتخاب یک طرح رنگ برای منوی خود، باید مطمئن شوید که رنگ‌های شما مکمل یکدیگر هستند و یک تم ثابت دارید.برای انتخاب فونت مورد نظر نیز باید به فضای رستوران خود توجه کنید. بسته به نوع کلاسیک، مدرن و یا سنتی بودن فضا فونت مناسب را انتخاب کنید. دقت کنید که از فونت های بسیار ریز یا فونت هایی که خواندن آنها دشوار است پرهیز کنید.

فونت مناسب برای منو چه ویژگی‌هایی داشته باشد؟

فونت انتخابی شما در طراحی منو معمولاً هنگام طراحی نادیده گرفته می‌شود، اما یک فونت خوب به شما در افزایش فروش و جلبب توجه مشتری کمک کند. در ادامه چند نکته برای انتخاب بهترین فونت برای منوی شما ذکر می‌کنیم:

• آیتم‌های منوی خود را بزرگتر از قیمت‌های خود کنید. اگر قیمت‌های شما خیلی برجسته نمایش داده می‌شوند، مشتریان ارزان‌ترین آیتم را به‌جای غذایی انتخاب می‌کنند که بیشتر آن را دوست دارند.
• می توانید از حروف بزرگ و پررنگ برای نام اقلام خود استفاده کنید، اما هنگام توصیف غذا و اطلاعات آن از حروف کوچک و حالت معمولی استفاده کنید.
• علامت پول را از منوی خود حذف کنید. علامت پول در ذهن مشتریان بار منفی دارد و باعث می‌شود آنها کمتر خریدهای بزرگ انجام دهند.
• بهتر است اندازه و سایز قلم خود را افزایش دهید تا خواندن آن برای همه آسان باشد

۲) سبک منو

باید بدانید اینکه سبکی که انتخاب می‌کنید، منعکس کنندۀ تم و متناسب با نوع غذای رستوران شما است. در ادامه چند سبک متداول را نام می‌بریم که به شما برای انتخاب سبک منوی رستورانتان کمک می‌کند:

• منوی لوکس: منوی رستوران‌های مجلل و گسترده‌ای هستند و فقط چند آیتم اصلی در صفحه می‌آید. تصاویر در صفحه بسیار کم است یا اصلاً وجود ندارد اماتصاویر شیک و سفارشی در آن استفاده می‌شود. معمولاً از یک فونت شیک و زیبا و کاغذی براق استفاده می‌شود.
• منوی مناسب کودک : منوهای رستوران‌های خانوادگی معمولاً دارای تصاویر و رنگ‌های روشن زیادی هستند که می‌توانند علاقه کودک را به خود جلب کنند. همچنین ممکن است بخواهید از یک فونت بزرگ استفاده کنید که به راحتی قابل خواندن باشد.
• منوی مدرن: منوهای رستوران‌های مدرن و لوکس بزرگ هستند و طراحی آن بیشتر به تم رستوران بستگی دارد.
• منوی نوستالژیک: این منوهای معمولاً سبک سنتی و قدیمی و همچنین تصاویر متعددی در هر صفحه دارند. علاوه بر این، اگر انتظار دارید رستوران شما مشتریان مسن بیشتری داشته باشد، بهتر است فونت خود را بزرگتر کنید تا خواندن آن آسان باشد.

۳) انتخاب آیتم های منو

نوشتن منوی رستوران بسیار حائز اهمیت است. باید از خود بپرسید چه غذاهایی را باید در منو گنجاند و از ارائه چه غذاهایی باید صرف نظر کرد؟ یک منو ایده آل ترکیبی از غذاهای منحصر به فرد و غذاهای دلخواه اکثریت مشتریان می باشد. همچنین باید در برگیرنده‎ی غذاهایی با قیمت متعادل برای حفظ سود باشد. غذاهایی را باید انتخاب کرد که بتوان در مواقع شلوغی و پیک رستوران در آشپزخانه به سرعت تهیه و ارائه کرد.

۴) قیمت گذاری آیتم های منو

دانستن قیمت مواد اولیه برای نوشتن یک منوی سودآور ضروری است. به عبارتی برای قیمت‌گذاری آیتم‌های منو دقیقاً نیاز دارید بدانید قیمت مواد اولیه ی هر غذا چقدر است.

شاید به نظر برسد که شما مبلغ بسیار بالایی سود خواهید کرد ولی فراموش نکنید که شما صرفاً بابت همان مواد غذایی پول نمی‌گیرید.شما به افرادی بابت آماده سازی، پخت، سرو، نظافت سالن و … پول پرداخت میکنید به علاوه شما هزینه هایی مثل هزینه های جاری نیز دارید.

۵) نحوه چیدمان منو

وقتی مشتریان به منوی شما نگاه می‌کنند، چشمشان به مکان‌های خاصی در آن جلب می‌شود، بنابراین این قسمت جایی است که باید محبوب‌ترین آیتم‌ها و اقلام منوی خود را با بیشترین حاشیه سود، مانند غذاهای ویژه و پیش‌غذاها در آن قرار دهید. مهندسان منو و روانشناسان سه نقطه در منو را که مشتریان در ابتدا نگاه می‌کنند مثلث طلایی می‌نامند.

• مثلث طلایی

مثلث طلایی اصطلاحی است که مهندسان منو از آن برای اشاره به سه قسمت از منوی شما استفاده می‌کنند که مشتریان در درجه اول به آن توجه می‌کنند. سه نقطه در این مثلث وجود دارد.

• وسط منو

اکثر مشتریان ابتدا به وسط منوی شما نگاه می‌کنند. این قسمت مکان عالی برای قرار دادن غذاهای ویژه و محدود است.

• بالا سمت راست

دومین جایی که چشمان شما بیشتر به آن نگاه می‌کنند، گوشه سمت راست بالای صفحه است. این قسمت جایی است که بسیاری از رستوران داران غذاهای اصلی خود را قرار می‌دهند.

• بالا سمت چپ

بعد از گوشه سمت راست بالا، اکثر مشتریان تمایل دارند به گوشه سمت چپ بالا نگاه کنند. این قسمت مکان مناسبی برای پیش غذا است و می‌تواند سود شما را افزایش دهد.

۶) استفاده از تصاویر اشتها آور

افزودن تصاویر غذاهای موجود در رستورانتان به منوی شما  به مشتریان شما کمک می‌کند تا بدانند انتظار چه چیزی را باید داشته باشند و به آنها ایده‌ای از ظاهر غذاهای شما می‌دهند.  اگر از تصاویر زیادی در منوی خود استفاده کنید تاثیر منفی دارد. بر اساس تحقیقاتی که برای طراحی منوی رستوران و فست فود توسط گرگ رپ، کارشناس طراحی منوی رستوران، انجام شده است؛ یک عکس می‌تواند فروش یک غذا را تا ۳۰ درصد افزایش دهد، در صورتی که فقط یک عکس در صفحه وجود داشته باشد. «فقط یکی» گنجاندن چندین عکس در صفحات منو تنها باعث سردرگمی افراد می‌شود.

در اینجا چند نکته مفید وجود دارد تا بتوانید بیشترین بهره را از تصاویر منوی خود ببرید:

• از بالاترین کیفیت برای تصاویر موجود استفاده کنید تا کیفیت غذاها به طور کامل مشخص باشد.
• بیش از دو تصویر در یک صفحه استفاده نکنید.
• از تصاویر محبوب‌ترین و پر طرفدارترین غذاهای خود استفاده کنید. استفاده از این تصاویر علاقه مشتریان شما را برانگیخته و باعث می‌شود آنها تمایل بیشتری به سفارش آن غذا داشته باشند.
• اگر در حال به‌روزرسانی منو هستید، می‌توانید اینستاگرام را بررسی کنید و ببینید آیا مشتریانی عکس‌هایی از غذای شما به صورت آنلاین منتشر کرده‌اند که بتوانید از آنها استفاده کنید. اما اگر قصد استفاده از تصاویر اینستاگرام یا رسانه‌های اجتماعی را دارید، حتما با عکاس اثر تماس بگیرید و ابتدا از او اجازه بگیرید.

تعداد صفحات منوی یک رستوران باید چقدر باشد؟

تعداد صفحات منو از هر چیزی در طراحی مهم‌تر است و به تعداد آیتم‌های موجود در هر منو بستگی دارد. اما، وقتی صحبت از منو می شود، کمترین تعداد صفحه هم زیاد است و اگر منوی شما صفحات زیادی داشته باشد، مشتریان را سردرگم می‌کند. گزینه‌های بیش از حد در واقع باعث می‌شود که مشتریان اصلاً انتخاب نکنند و در واقع روند تصمیم‌گیری را سخت کند. محدود کردن انتخاب‌های مشتریان، آن‌ها را آزاد می‌گذارد تا غذاهای مورد علاقه‌شان را  ساده‌تر سفارش دهند و به شما کمک می‌کند تا سود بیشتری کسب کنید. متداول‌ترین نوع منو دارای دو صفحه است و فضای زیادی را برای شما فراهم می کند تا موارد منو خود را بدون نیاز به اطلاعات زیاد برای لیست کردن فهرست کنید. همانطور که میدانید منوی رستوران یکی از انواع تراکت‌ها محسوب می‌شوند. شما می‌توانید برای اطلاعات بیشتر از چاپ انواع منوی رستورانی مناسب و خلاق و همچنین  چاپ تراکت‌های تبلیغاتی برای رستوران خود با مشاورین و طراحان صبح آگهی در تماس باشید.

نکات تکمیلی برای طراحی منوی رستوران و فست فود

• یک قسمت از منو را برای دسرها، پیش غذاها و نوشیدنی‌ها خود به صورت جداگانه طراحی کنید. تا مشتری بتواند به سادگی انتخاب کند.
• رستوران‌هایی که انواع مختلفی از نوشیدنی‌ها دارند، بهتر است منوی جداگانۀ مخصوص نوشیدنی طراحی کنند تا فضای زیادی را در منو اشغال نکنند.
• اگر رستوران شما گزینه‌های گیاهی و بدون گلوتن دارد، ایده خوبی است که بخش‌های اختصاصی برای آن موارد اضافه کنید. ایجاد یک بخش جدید، یافتن آیتم‌های منو را برای مشتریان دارای رژیم‌های غذایی خاص آسان می‌کند.
• می‌توانید با قرار دادن یک حاشیه و کادر در اطراف برخی آیتم‌ها، توجه را به غذاهای خاص منو، مانند غذاهای ویژه و فصلی و یا پیشنهاد ویژه سرآشپز جلب کنید. این امر به آیتم‌های ویژه شما کمک می‌کند تا از سایر اقلام شما متمایز شوند و نظر مشتریان شما را به سمت آنها جلب کند. همچنین می‌توانید آنها را در مرکز صفحه منو قرار دهید تا بیشتر در کانون توجه قرار بگیرند.

سفارش طراحی منوی رستورانی

سعی کردیم تا در این متن اهمیت طراحی یک منوی منحصر به فرد واختصاصی برای رستوران و فست فود را برای شما بیان کنیم.. همچنین نکات لازم برای حرفه‌ای و خاص بودن منو را برایتان بازگو کردیم. طراحان مجرب مجموعه صبح آگهی می‌توانند بهترین ایده‌ها را برای طراحی منوی رستوران شما داشته باشند.